里芋と鶏肉の煮物
作り方
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1
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里芋は皮をむいて洗い、1.5cmくらいの厚さに切り、熱湯で2分くらい下茹でし、ザルにあけ、水洗いする。
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2
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(電子レンジで加熱する場合は、里芋の皮をむいて、1.5cmくらいの厚さに切り、
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3
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塩を軽く振って揉み、ラップをかけて、電子レンジ600Wで2分くらい加熱し、その後水洗いする。)
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4
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☆(里芋が小さい場合は皮がむきにくいので、皮をむかずに電子レンジ600Wで約5分加熱し、冷ましてから手で皮をむくと良い)
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5
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鶏モモ肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切り、酒大さじ1をかけて軽くもんでおく。
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6
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人参は皮をむき、1.5cm幅の乱切りにし、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分くらい加熱しておく。
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7
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ゴマ油大さじ1を熱した鍋に⑤の鶏モモ肉入れ、を炒める。(中火)
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8
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鶏モモ肉の表面に火が通ったら、①(又は②)の水気を切った里芋、⑥の人参を加えて更に炒める。(中火)
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9
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⑧の鍋に湯300mlを注ぎ、ほんだし大さじ2と調味料の*砂糖大さじ1を加える。沸騰したら、アクを取りつつ煮ていく。
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10
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アクが出なくなってきたら、弱火にし、調味料の*しょうゆ・*酒・*みりん各大さじ3を加える。
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12
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(里芋と人参を電子レンジで加熱してある場合は、7分程煮れば充分です。)
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コツ・ポイント
*里芋は下茹でと水洗いをしておくと、煮汁がドロドロになるのを防げます。
*鶏モモ肉をイカに代えて煮ても美味しいです!
*鶏モモ肉をイカに代えて煮ても美味しいです!
このレシピの生い立ち
母からの直伝レシピ☆