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牛肉スライスは長ければ3等分くらいにカット。
トマト缶はミキサーにかけてピューレ状にし、ざるでこして種を取り除いておく。
玉ねぎは1玉は薄いスライス、もう1玉は3mmのくし切りにする。
鍋にオリーブオイルをしき、薄いスライスした玉ねぎをこげ茶色になるまでしっかり炒める。焦げないように弱火。
しっかり炒めたらもう1玉の玉ねぎを加えてさっと火を入れる。塩こしょうをする。
ピューレにしたトマト、水、ローリエを加え、強火で一気に加熱。グツグツなるまで沸かすことでトマトの酸味を飛ばす。
デミグラスソースと☆調味料を加えて火を止める。
熱したフライパンにオリーブオイルを入れて、2mmにスライスしたマッシュルームを中火でサッと炒める。炒めたら鍋へ
同じフライパンにオリーブオイルを入れ、弱火でにんにくみじんをきつね色になるまでしっかり炒める。焦げる寸前まで。
牛肉スライスを加えて塩こしょうをし、サッと炒め、赤ワインを加え強火でアルコールを飛ばしたら鍋に入れる。
最後に鍋にバターを加えたら出来上がり。仕上げに生クリームをお好みでかける。