細目昆布の炒め物

細目昆布はよく洗って硬い部分や砂や石を落とし、ザルにあげる。

揚げ蒲鉾は熱湯をかけて油を落とし、５mmの太さに切る。

昆布と白滝をそれぞれ４～５cmに切る（指３本くらいでつかみ、高く持ち上げて束を揃えてまな板に乗せると切りやすくなる）。
石づきを取ったえのき茸は半分に切って房をほぐす。

白滝を片側に寄せてごま油を入れ、温まったら混ぜて馴染ませる。

細目昆布を加えて炒め、鮮やかな緑色に変わり、全体に油が馴染んだら、酒・砂糖を加える。真ん中に寄せ、鍋肌に醤油をかけてよく合わせる。

えのき茸、蒲鉾を加え、えのきがしんなりして蒲鉾に火が通ったら、味を見て醤油を足し、火を止める。
お好みで唐辛子をふってひと混ぜしてできあがり。