プチベリータルト

プチベリータルト
季節のフルーツを使ってお好きなフルーツタルトにしてみてはどうでしょうか?
苺はトチオトメを使用しています

材料 (6人分)

1/2パック
ブルーベリー
18粒
6枚
粉糖
適宜
あんずジャム・水
大さじ2・50cc
【タルト】
バター
45g
薄力粉
75g
粉糖
30g
1/3個
【カスタード】
2個
薄力粉
30g
牛乳
200cc
50cc
無塩バター
小さじ1

1

1.タルトを作る。バターを角切りにし、薄力粉をなじませていく
2.1に粉糖、アーモンドパウダーを入れ混ぜる
3.2に溶いた卵黄を入れ練る。まとまったら、ラップにくるみ2時間寝かせる

2

4.カスタードクリームを作る。ボウルに卵黄と半量のグラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜ
5.4に薄力粉を入れよく混ぜる
6.鍋に牛乳m生クリーム、バニラビーンズと残りのグラニュー糖を入れ軽く沸騰させる

3

7.6を5に入れ混ぜる。裏ごしし、ビーンズの中身をしごきとりいれる。中火でとろみがつくまで手早く混ぜる。とろみがついたらバターを入れ、バットに移し、粗熱が取れるまでヘラで混ぜ、冷蔵庫で完全に冷やす

4

8.寝かした3を麺棒で延ばし、タルト型にバターを塗ったものにかぶせ、敷き、180度のオーブンで15分程度焼く

5

9.冷めた8に7を敷き、切った苺、とブルーベリーを乗せ、あんずジャムと水を煮詰めたものを刷毛で塗り、照りをだし、粉糖をかける、最後にミントを飾る

コツ・ポイント

季節のフルーツを使えばいろいろなタルトができます

このレシピの生い立ち

タルトが好きなので作りました
レシピID : 527355 公開日 : 08/03/11 更新日 : 08/03/11

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