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蓮根は水でもどし、水気をきっておく。
ピーマンは乱切りに、豚肉、キャベツは一口大に、長ネギは縦半分に切り、斜め切りにしておく。
ニンニクはスライスし、生姜は千切りにしておく。
調味料A(水溶き片栗粉以外)を合わせておく。
フライパンにサラダオイル大さじ1(分量外)を熱し、強火で豚バラ肉を炒め、火が通ったらとりだす。
続けて、蓮根、キャベツ、ピーマンを炒めて取り出しておく。
6のフライパンに、サラダオイル小さじ1を加え、ねぎ、ニンニク、生姜を香りがでるまで炒め、6の具材と調味料Aを加える。
全体にタレがなじんだら、水溶片栗粉を回し入れ、とろみづけをする。