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野菜を全て皮ごとよく洗う。キャベツの芯、玉ねぎの皮、人参の皮4等分に切ったブロッコリーの芯を小鍋に入れる。
浸るくらいまで水(分量外)を入れたら火にかけ、沸いたら弱火にして酒を加えて10分程煮込む。
人参、じゃがいも、ブロッコリーを一口大に切る。キャベツはざく切りにし、玉ねぎは薄切りにする。ウインナーは2等分に切る。
2を鍋にザルをかまして濾し、甘酒、コンソメを加える。
4にじゃがいも、人参を加えて火にかける。沸いたらキャベツ、ブロッコリー、玉ねぎ、粗みじん切りにしたトマトを加える。
ウインナーを加え、弱火にし、10分〜15分煮込む。