かじか汁

かじか汁
家族が喜ぶ最高のかじか汁。

材料 (4人分)

かじか
1匹(40cm)
大根
1/3本
白菜
2枚
えのきだけ
半分くらい
エビ
4匹
長ネギ
2本
昆布
1枚
味噌
適量(濃い目)
1500ml
500ml
少々
砂糖
小1
大さじ1

1

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鍋に水1.5リットル。
昆布を一枚入れる。

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かじかをさばきます。

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エラを取り除きます。

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頭を切り落とします。

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腹をそっと切り開いて、内臓を取り出します。

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血あいを取り除きます。

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水でよく洗います。

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身を食べやすいサイズにぶつ切りにします。

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頭の部分もぶつ切りにします。

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一旦、切った魚を全部、鍋に入れます。

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大根は皮を剥いて輪切りにする。薄めに切ります。

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えのきたけを、食べやすいサイズにちぎる。

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長ネギを斜め切りにする

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白菜2枚くらいを5cm幅くらいにカットします。

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材料を鍋に全て入れる。酒500mlを鍋に上から回し入れる

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蓋をして弱火でじっくり火にかけて、沸騰を待ちます。グツグツやると美味しくないです。でも野菜にはちゃんと火を通します。

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沸騰したらとろ火にします。味噌を入れて下さい。濃い目に作ります。

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再度沸騰させます。今度は強火です。

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沸騰したら、火を止めて下さい。温かいままた食べたい場合は、とろ火にして下さい。

出来上がりです!

コツ・ポイント

味噌味は濃い目にして下さい。魚をさばくのは、調理用のハサミを利用すると簡単です。ぐらぐら煮たたせずとも火は通ります。沸騰したらすぐに火を止めるかとろ火にしましょう。

このレシピの生い立ち

釣りに行った時に、かじかを一匹わけてもらった。とても大きくて新鮮だったので、鍋にしたくなった。
レシピID : 5302449 公開日 : 18/10/21 更新日 : 18/10/21

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