かじか汁
我が家の御飯
作り方
-
-
1
-
鍋に水1.5リットル。
昆布を一枚入れる。
-
-
-
2
-
かじかをさばきます。
-
-
-
3
-
エラを取り除きます。
-
-
-
4
-
頭を切り落とします。
-
-
-
5
-
腹をそっと切り開いて、内臓を取り出します。
-
-
-
6
-
血あいを取り除きます。
-
-
-
7
-
水でよく洗います。
-
-
-
8
-
身を食べやすいサイズにぶつ切りにします。
-
-
-
9
-
頭の部分もぶつ切りにします。
-
-
-
10
-
一旦、切った魚を全部、鍋に入れます。
-
-
-
11
-
大根は皮を剥いて輪切りにする。薄めに切ります。
-
-
-
12
-
えのきたけを、食べやすいサイズにちぎる。
-
-
-
13
-
長ネギを斜め切りにする
-
-
-
14
-
白菜2枚くらいを5cm幅くらいにカットします。
-
-
-
15
-
材料を鍋に全て入れる。酒500mlを鍋に上から回し入れる。
-
-
-
16
-
蓋をして弱火でじっくり火にかけて、沸騰を待ちます。グツグツやると美味しくないです。でも野菜にはちゃんと火を通します。
-
-
-
17
-
沸騰したらとろ火にします。味噌を入れて下さい。濃い目に作ります。
-
-
-
18
-
再度沸騰させます。今度は強火です。
-
-
-
19
-
沸騰したら、火を止めて下さい。温かいままた食べたい場合は、とろ火にして下さい。
出来上がりです！
-
コツ・ポイント
味噌味は濃い目にして下さい。魚をさばくのは、調理用のハサミを利用すると簡単です。ぐらぐら煮たたせずとも火は通ります。沸騰したらすぐに火を止めるかとろ火にしましょう。
このレシピの生い立ち
釣りに行った時に、かじかを一匹わけてもらった。とても大きくて新鮮だったので、鍋にしたくなった。
