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簡単絶品・ピェンロー鍋（扁炉鍋）

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Description

干し椎茸と豚肉と野菜を胡麻油と塩で仕立てたピリ辛中華鍋です。写真は白菜を入れる前のものです。

材料 （4人分）

豚こま肉
200g
干し椎茸（小）
20枚
昆布
10cm
白菜
8枚
鷹の爪（無くても可）
4本
◆胡麻油
大1
◆白だし
大1
◆味醂
大1
◆塩
適宜
水
1200cc

作り方

  1. 1

    昆布の表面を固く絞った濡れ布巾で拭く。ボウルに水を入れて、干し椎茸と昆布を入れ、一晩漬けておく。

  2. 2

    ボウルの中身をザルで濾して鍋に移す。椎茸と昆布のゴミをとるために軽く水洗いしてから鍋に入れる。

  3. 3

    豚肉、豆腐と白菜を食べやすい大きさに切る。鷹の爪は半分に千切り、中の種を取り除く。

  4. 4

    2の鍋を中火でひと煮立ちさせてから弱火にして、◆の調味料、3の肉と豆腐と鷹の爪を入れて10分ほど煮る。

  5. 5

    食べる直前に白菜を入れてひと煮立ちさせたら出来上がり♪

コツ・ポイント

シンプルな味付けなので、味見をしながら塩で調整すること。今回は木綿豆腐も入れました。

このレシピの生い立ち

中華料理屋で食べた鍋を再現しました。
レシピID : 5341932 公開日 : 18/11/21 更新日 : 18/11/22

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簡単絶品・ピェンロー鍋（扁炉鍋）
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