カルアピッグ(カルアポーク)Hawaii
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作り方
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1
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豚の肩ロースを用意します。
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2
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フォークでたくさん穴をあけます。
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3
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薫製塩とハワイアンソルトを使います。
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4
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薫製塩小さじ１とハワイアンソルトを混ぜます。
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5
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混ぜた塩を肉によくすりこみます。塩をすりこんだ肉は二時間～半日ほど冷蔵庫でねかせます。
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6
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冷蔵庫から取り出したら、薫製塩小さじ1と1/2をさらにもみこんでから、キャベツの葉っぱ2～3枚で肉を包みます。
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8
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熱いうちにフォークやトングを使い細かくほぐします。スープに浸しながらほぐします。
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9
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ほぐした肉はタッパーで保存します。
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10
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圧力鍋の底にたまったスープは小鍋に移して保存します。
冷めたら浮き上がった白いラードはとりのぞきます。
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食べる時に肉を肉汁スープで温めてから皿に盛ります。
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カルアピッグ(ポーク)とキャベツ和え
レシピID : 5408989
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ハワイのローカルフードのランチボックス。
左上がカルアピッグ(カルアポーク)
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カルアピッグ(ポーク)と小松菜のごま和え
レシピID : 5415039
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カルアピッグ風蒸し塩豚
レシピID : 6289449
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圧力鍋で簡単柔らか豚の角煮
レシピID : 6780255
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蒸し塩豚でたんぱく質たっぷりおにぎらず
レシピID : 6292854
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コツ・ポイント
豚一匹を丸ごとティーツリーやバナナの葉に包み「イム」とよばれる地中のかまどの中で蒸し焼きする料理( ルックJTB オリオリハワイドットコムより)
このレシピの生い立ち
ハワイで移民2世にローカル料理を教えていただきました。日本でも七里ガ浜のPacificDRIVEで食べてみました。「土に埋めず蒸しています笑」と聞いたので、作ってみました。
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