黒練りゴマと黒蜜のシフォンケーキ
Description
練りごまと黒蜜を入れた和風のシフォンです♪
材料
(18cmアルミシフォン型)
作り方
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2
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練りゴマに小さじ1弱のお湯を加え、よく練ります。そこへ分量の黒蜜を入れて更によく混ぜておきます。
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3
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塩をひとつまみ(分量外)入れた卵白とグラニュー糖の半量でメレンゲを作ります。グラニュー糖は三度に分けて投入します。角がピンと立つほどにすると卵黄生地と混ざりづらいので、艶があり角がおじぎするくらいがお奨めです。最後は低速でキメを整えます。
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5
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この卵黄生地を【2】に小さいおたま一杯ほど加え、よく和えます。
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6
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【4】の卵黄生地にサラダ油を入れて泡立て器で全体に和えたら、【5】を混ぜ合わせ、泡立て器でぐるぐると攪拌してください。豆乳を加え更に泡立て器で混ぜます。この時生地はサラサラです。
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7
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ふるっておいた☆印粉類を投入します。高い位置から一気にふるい入れます。泡立て器で中心から外側へ怖がらずグルグルと回しましょう。ゴム平だと粉残りし易いので、ここは確実に。
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10
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シフォン型に高い位置から一点に流し込みます。容器をたたきつけ大きな気泡を抜きます。
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11
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170℃のオーブンで15分、160℃に下げて20〜25分ほど焼成します。焼き上がりは竹串で筒側を刺して生地がつかないことを確認。直ぐに高い位置から容器をドン!と落とし荒熱を飛ばし焼き縮みを防ぎます。
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12
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筒部にビンなどを差し込み逆さまに。手で触れるほどに荒熱が取れたら網の上などに置き容器ごとラップをかけ冷まします。ラップは乾燥を防ぎ蒸しを進行させます。完全に冷めたらナイフなどで型から外します。
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コツ・ポイント
メレンゲの立てすぎは注意です。お好みでカットしたシフォンに黒蜜をトッピングしても(#^.^#)♪
このレシピの生い立ち
練りごまブラマンジェを作って余った胡麻と豆乳消費のため。。。豆乳風味はせずなかなかグー(^-^)g"でした♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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