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ごぼうは泥をおとして、ささがきにして軽く水にさらします。米はボウルで洗ってざるにあげたあと、分量の水をストウブにいれ30分ほどつけておきます。
鍋に昆布をいれて、酒をいれ、塩をして、ごぼうを入れて強火の中火にかけます。
沸騰したら、超弱火にして13分。その後10分蒸らします。蒸らしおわったら蓋をあけて桜海老をいれて1分。
蓋をあけて、昆布をとりだし、まぜて完成!
干しえびでもお出汁がいいですよね♪ありがとうございます。