プリザーブド金柑のケチャップソース
Description
砂糖無しなのに煮詰めたバルサミコ酢と金柑、ミニトマトのために、ケチャップのように甘い濃厚ソースになりました。
guzavie
材料
甘い金柑
5個
甘いミニトマト
20～25個
◎白ワイン
50㏄
◎クローブ
1個
◎ローリエ
1枚
◎シナモン
2㎝
◎オールスパイス
1個
◎ブラックペッパー
少々
◎※鷹の爪(輪切り)
少々
◎※乾燥生姜
少々
バルサミコ酢
小匙1杯
岩塩
少々
■
※生のミニトマトの場合は水気が少なければ足します。冷凍の場合はすぐに煮崩れるので不要だと思います。
作り方
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1
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金柑はよく洗ってなり口を取り半分に切って種を除きます。
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2
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ミニトマトはヘタを取り、湯剥きか、冷凍にしたものを水につけて皮を剥きます。
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3
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鍋に1、2を入れて、◎印、白ワインとホールスパイスを入れて沸騰したらあくをとり、火を弱めて煮ます。
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4
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ミニトマトは潰しながら水分が出てきたらバルサミコを入れて焦がさないようにゆっくりと煮詰めていきます。
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5
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水分が少なくなったら岩塩で調味します。冷蔵庫に一晩入れると味が馴染みます。
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6
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鶏モモ肉のローストに添えました。
レシピID : 5426023
ハンバーグにも合いそうです。試してみます。
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7
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失敗例です。
ナポリタンを作りましたが本当に美味しくありませんでした。
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8
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金柑入り甘酒、ノンシュガー。
レシピID : 4920034
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9
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安納芋と金柑の煮物、ノンシュガー。
レシピID : 4926263
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10
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砂糖大匙1杯、金柑入り椎茸の含め煮。
レシピID : 4901997
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
外で食べたトマトと金柑のソースをヒントに作りましたが、バルサミコ酢で煮込んだために想定外の甘さになりました。スパイスが効いています。自然な甘さなので美味しいです。
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