旨鍋！005：博多名物極旨醤油味もつ鍋

もつの下処理。ボウルに生もつと塩を多めに入れ、揉み込む。

冷たい水をボウルに入れて、もつを軽く洗う。

別のボウルに小麦粉を入れ、もつがコーティングされるように揉み込む。

キャベツは4cmのざく切り、ゴボウはささがきにして、ニラは5cmに切り、豆腐は一口大に切っておく。

スープに入れるにんにくは包丁の腹で潰しておき、仕上げに使う分はスライスしておく。

鍋にスープの材料を全て入れて、火に掛け、煮立たせる。

もつを一旦取り出し、キャベツともやし、豆腐を入れて、上にもつを戻したら、蓋をして5分煮込む。

キャベツがくたっとしたら、ニラを真ん中に入れ、にんにくスライスと鷹の爪をトッピングし、白胡麻を振りかける。

スープを上から掛けるようにしてニラに火が通ったら完成。

お好みで刻みネギや海苔をのせて頂く。