サバの辛みそソ－スかけ

生のサバを３枚おろしをして、１ｃｍ幅で削ぎ切りし、塩・コショウを振っておく

長ネギを3～4ｃｍ幅に切り、縦半分にして白い部分だけを千切りし、白髪ネギにする。　　中心のネギはみじん切りをして、南蛮ソ－スの中に入れるので取っておく

水菜・人参も白髪ネギと同じ長さにそろえて千切りして、すべてを水にさらしざるにあげておく。

ビニ－ル袋に片栗粉を入れ、切ったサバを入れてまんべんなく付ける。　　片栗粉を軽く振り落とし、少し多めに入れた油で　揚げ焼きする。

ざるにあげておいた野菜を皿に盛り、やきあがったサバを並べる。　　作っておいたソ－スを上からかける。