基本のリッチパン生地(手ごね)＊コツ有り

下準備
バターは小さい容器に入れて室温に置いておきます。

水を耐熱容器にはかりいれて電子レンジで30秒温めます。
温まったら指を入れて少し温かいくらいがちょうど良いです

2にインスタントドライイーストと、卵をいれてしっかり混ぜます。イーストのつぶはスプーンでこすりつけて溶かしていきます

ボウルに☆の材料を全てはかりいれます。

5に下準備しておいた卵とイーストを水で溶かしたものを入れて混ぜ合わせます

ボウル内で指をたてながら水気が無くなるまで混ぜます。水気がなくなりひとまとまりになったら台に移します。

生地を下からすくい上げるように持ち上げます。生地がベタついてくるため持ち上げにくいので台についた生地を手で集めながら行う

持ち上げた生地の下端部分を台にたたきつけ、持ち上げている生地をその上にかぶせるようにしてたたきながらこねていきます

たたいてはかぶせ、次に角度を90度変えて再びたたいてはかぶせるという動作を生地に張りが出てくるまで続けます

写真のようにグルテン膜が破れてしまった場合は、もう一度たたいてはかぶせのこね方で再度こねましょう

生地を平たくしてその上にバターを置き四方の生地で隠すようにして包み込みます

ひきちぎりながら生地にバターをなじませます。固さが同じになったら工程11の要領で再度約15分間こねます。

ボウルにふんわりとラップをして、電子レンジの発酵機能など(28~30度)で約50分発酵をとります

写真のようなくらいに2倍くらいに生地が発酵していればOK

フィンガーテストをします。指に軽く強力粉をつけて生地を軽く押します。押した後が残れば発酵終了です。

丸くなっている生地に切り込みを入れて棒状にしておきます。こうすることで分割の際に目安がつきやすくなります。

はかりで40ｇになるようにスケッパーで分割します。40ｇに満たない生地が余ってしまったら分割済みの生地に均等にたします

生地を丸める場合は猫の手のようにして生地を包み指先と台に少し生地を挟んだ状態で回していく。

23.24の工程の要領で分割した生地全てを丸めていきます。次にビニールやラップなどをかけて台の上で15分ベンチタイムです

生地は完成です。ここからお好きなようにパンを作ってください。

このパン生地を使ったパン
「 ＊リッチな苺メロンパン(手ごね)＊」レシピID5440439

とじ目を下にして生地を1度手のひらで平たくして上下1/3ずつ折ってさらにこれを2つ折りにして棒状に形を整えます

生地の右端だけを転がしてしずく型になるように細くしておく。この要領で全ての生地をととのえます。

しずく型のかたちです。
参考までに

とじ目を上にして1度手のひらで平たくします。細くなった方を少しひっぱりながら全体にめん棒をかける。長さは20cmにする

生地の上端を少し折り曲げて芯を作り左手で下をひっぱりながら巻いていきます。巻き終えたら生地の端をつまんでおきます。

写真のように綺麗に3層になれば良いです。
参考までに

溶き卵(分量外)をハケでまんべんなく生地に塗り約220度のオーブンで10~12分間焼き上げます。

焼けたら生焼けしていないかチェックをします。生地の裏にうっすらと茶色が色づいていたら焼けている証拠です

焼けたらケーキクーラーなど、あみの上にのせて冷まします。

ひらくと伸びますしもちもちふわふわで美味しいです。ラップやジップロックに入れて保存しましょう
なるべく早めに食べましょう

もちっこ橙色さんすみません！こちらからつくれぽ返信させていただきます！とっても上手♡美味しそー♡ソーセージいいですね！