ホワイトソースでロールキャベツ。

＜ロールキャベツ＞熱湯にキャベツをいれ固茹でし、ざるに上げて冷ます。茎の太い部分は削ぎ切りにし凹凸をなくす。（巻きやすくする為です）

玉ねぎをみじん切りにし○をボウルに入れよく混ぜ合わせる。

キャベツの水気を拭き取り、8等分にしたたねを乗せて、きつく巻きます。両端を真ん中に押し込むと、キレイな俵型に。

鍋を火から下ろして、濡れ布巾で2分冷ます。冷たい牛乳を一気に入れ、ダマにならない様泡立て器で混ぜながら強火にかける。

焦がさないように気をつけて、ソースにとろみがついてきたら、水、コンソメ、塩コショウを入れる。

コンソメが溶けたら火を止め、ロールキャベツを鍋に敷き詰め（メモ参照）弱火で20分蓋をして煮詰める。