フライパンで簡単!赤魚の煮付け

フライパンで簡単!赤魚の煮付け
フライパンで作れる赤魚の煮付けです。冷凍の切り身でもOK!人気検索トップ10入り感謝♡

材料 (2人分)

赤魚(冷凍赤魚可)
2尾
●醤油
大さじ3
大さじ1と1/2
●水
120cc
●酒
50cc
●こんぶ茶粉末
小さじ1/2
1/2片
●砂糖
お好みで少々

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赤魚の切り身を霜降りする。冷凍のものを使う場合は完全に解凍するとドリップが出るので、半解凍で霜降りをする。

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※面倒であれば霜降り無しでもOKですが、やった方が臭みもぬめりも取れて美味しく作れます。

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★赤魚の下処理はこちら!
「初心者さんも簡単!赤魚の霜降り(下処理)」レシピID:5475431

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赤魚は身の厚い部分に切り込みを入れる。
生姜はスライスまたは細切りにする。

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鍋またはフライパンに●を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせてから、赤魚を並べて入れ、たまに煮汁をすくってかけながら煮る。

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※煮汁を先にひと煮立ちさせておくことで、魚が生臭くなるのを抑えてくれます。また酒を加えることで身がふっくら仕上がります。

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再び煮立ったら、吹きこぼれない程度に火を弱め、落し蓋をして8〜10分煮る。(我が家ではアルミホイルが落し蓋)

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※初め8分煮て、煮汁に浸っていない身の厚い部分を少しつついて火の通りを確認。足りなければ様子を見て時間追加が確実!

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赤魚に火が通り、煮汁が元の2/3位になったら出来上がり。(熱い内は身が崩れやすいので、少しだけ冷めてから盛り付けると◎)

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生姜と共に皿に盛り付けて完成!
煮詰め過ぎて塩っぱくなっていたらお湯を足してください。

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★一緒に写っている味噌汁はこちら!
「本だしで簡単!基本の白菜と油揚げの味噌汁
レシピID:5451593

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★豆腐と小松菜入りはこちら!
「フライパンで簡単!栄養満点赤魚の煮付けレシピID:5475412

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今回は業務スーパーの冷凍赤魚を使用しました。

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皆様のおかげで、
人気検索トップ10に入りました!
つくれぽもありがとうございます♡
2019.03.10

コツ・ポイント

煮汁が少なめでも、落し蓋をすることでしっかり火が通り、味も染みるので必ず落し蓋をして下さい。煮ている最中煮汁が少なくなりすぎたらお湯を足してください。
こんぶ茶の代わりに、本物の昆布を入れてももちろん出汁が出て美味しくなります。

このレシピの生い立ち

冷凍の赤魚は安く買えて、身もほぐしやすく食べやすいのでよく煮付けにしています。
離乳食にも出来ると聞いたので、今後産まれてくる子どものためにレシピに書き起こしました。
追記:より美味しく作れるように分量、作り方を一部変更しました。
レシピID : 5475362 公開日 : 19/01/28 更新日 : 19/05/17

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/03/08

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フライパンで煮汁少なめなのに味しみしみ!簡単でおいしかったです!

クック1FX93J☆

ふっくら美味しそう〜♡嬉しいれぽありがとうございます!

19/02/20

First tsukurepo mark
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おいしかったです!

いちごもも

立派なお魚ですね〜♡作って下さりありがとうございます!