フライパンで簡単！赤魚の煮付け

赤魚の切り身を霜降りする。冷凍のものを使う場合は完全に解凍するとドリップが出るので、半解凍で霜降りをする。

※面倒であれば霜降り無しでもＯＫですが、やった方が臭みもぬめりも取れて美味しく作れます。

★赤魚の下処理はこちら！
「初心者さんも簡単！赤魚の霜降り(下処理)」レシピID:5475431

鍋またはフライパンに●を入れ、強火にかけてひと煮立ちさせてから、赤魚を並べて入れ、たまに煮汁をすくってかけながら煮る。

※煮汁を先にひと煮立ちさせておくことで、魚が生臭くなるのを抑えてくれます。また酒を加えることで身がふっくら仕上がります。

再び煮立ったら、吹きこぼれない程度に火を弱め、落し蓋をして8〜10分煮る。(我が家ではアルミホイルが落し蓋)

赤魚に火が通り、煮汁が元の2/3位になったら出来上がり。(熱い内は身が崩れやすいので、少しだけ冷めてから盛り付けると◎)

生姜と共に皿に盛り付けて完成！
※煮詰め過ぎて塩っぱくなっていたらお湯を足してください。

★一緒に写っている味噌汁はこちら！
「本だしで簡単！基本の白菜と油揚げの味噌汁
」レシピID:5451593

今回は業務スーパーの冷凍赤魚を使用しました。

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2019.03.10