大根と豚バラとなすの炊きもの(o^^o)

浄水に昆布を入れて蓋をして3時間程放置します。火を入れて昆布に小さい泡が付き始めたら昆布を取り出します。

沸騰したら鰹節を入れます。沈んで沸騰したら火を止めます。30分程度置いてザルにキッチンペーパーを敷いて濾します。

⇒濾したら黄金の出汁です！(o^^o)♪

表面が透き通って来たら火を止め、大根が冷えるまで一気に浄水にさらします。（大根が全体的に透き通って来るまで）

なすのへたをカットし、縦半分に切ります。皮面に飾り包丁を入れます。ごま油をひいたフライパンに身側⇒皮面と焼きます。

出汁に醤油・みりん・三温糖を入れて火にかけます。沸騰寸前に中弱火にして、塩で少し濃いめに味を整えます。

弱火で20分程度煮込み、火を止めて1時間程放置すればあじがシミシミです！食べる直前に温めてください！(o^^o)♪