鶏汁

鶏肉は一口大に切り、分量の酒、塩、少し多めのこしょうを振りかけて置く。

牛蒡はささがきにして水につける。白菜は一口大のざく切り、人参は太めの千切り、長ネギは斜め切りにする。

しめじは小房に分け、竹輪は輪切りにし、きくらげ、春雨は水に戻して春雨は食べやすい長さに切っておく。

残りの野菜を入れて一煮たちさせたら、最後にほっき魚醤を入れて味を整える。