チョコレートスフレチーズケーキ

クリームチーズ、卵、ヨーグルト、牛乳は常温に戻しておく
※冷たいとチョコが混ざりにくいので

型に薄くサラダ油を塗りオーブンシートを貼る
側面は4〜5㎝型より高くしておく
オーブンシートの内側にもサラダ油を塗る

型の底をアルミホイルで覆っておくか、
一回り大きな共底型を重ねる

クリームチーズをハンドミキサーで滑らかになるまで混ぜる
残りの砂糖を加え、ザラザラがなくなるまで混ぜる

卵黄→ヨーグルトを加え、その都度よく混ぜる

チョコレートを刻んで湯煎かレンチンして完全に溶かし、ココア大さじ1を加えて混ぜる
※コツ参照

温かいチョコレートにチーズ生地を少しずつ加えて馴染ませる(大さじ2杯〜おたま1杯くらい)

生地が冷たいとすぐに固まってしまうので少しずつ手早く混ぜます
ゆるいガナッシュくらいの固さで大丈夫です↓の画像参照

チョコと生地を馴染ませたら
チーズ生地に加えハンドミキサーで混ぜる
人肌に温めた牛乳を少しずつ加えて更に混ぜる

湯煎焼き用のお湯を沸かす
(オーブンに入れる時は熱湯の状態です)
オーブンは150度に予熱する

メレンゲの1/3を生地に加え、泡を潰さないように混ぜ合わせる

残りのメレンゲの1/2を加えて泡を潰さないように優しくさっくり混ぜる

型に流し入れ軽くトントンと気泡を抜いて
オーブンに入れ
天板に熱湯を1㎝くらいの高さになるまで注ぎ150度で60分焼く

途中トップが焦げそうならアルミホイルをかける

焼きあがったら天板のお湯を捨て、底のアルミホイルも剥がして再びオーブンに入れ、余熱で30分〜放置する

揺すると少〜しふるふるするくらいの状態になったら取り出して完全に冷ます

完全に冷めたら型のままラップをして一晩冷蔵庫で寝かせる
冷やさないと取り出す時形が崩れるので必ず冷蔵庫で冷やして下さいね

カットする時は包丁を使わず糸でカットして下さい
とっても繊細な生地なので包丁だとボロボロになります