「お家で作れる本格中華㉘」春巻
作り方
-
-
2
-
フライパンに油をしいて、豚肉のから炒めます。
-
-
-
3
-
豚肉を少し炒めたら、野菜をを入れま炒めます。(春雨、エビは入れません)
料理酒、醤油入れてしんなりするまで炒めます。
-
-
-
4
-
水、鶏ガラスープの素、砂糖、オイスターソース入れて、少し炊きます。
-
-
-
5
-
全体に火が入ったところへ、
春雨とエビを入れて、
春雨を少し柔らかくなるまで煮ます。
-
-
-
6
-
水溶き片栗粉でとろみをつけます。仕上げにごま油を入れて、火を止めます。
-
-
-
8
-
春蒔きの皮を一枚ずつはがして、皮の上に餡をのせます。
-
-
-
9
-
手前の皮を具材に向けて巻いて、全体の形を整えます。
-
-
-
10
-
左右の橋を中心に向けて折りたたみます。
-
-
-
11
-
春蒔きの皮を剥がれないようにするために、
上の角の方に、水溶き小麦粉を塗って、止めます。
-
-
-
12
-
最後にクルクルと巻き上げたら完成です。
隙間があると、中身が出てきたりするので、隙間を作らないようにしてください。
-
-
-
13
-
残りの春巻を巻きます。
-
-
-
14
-
フライパンに油を入れて、
170度程度に熱して、
春巻を揚げていきます。
-
-
-
15
-
返しながら、こんがり狐色になるまで揚げます。
-
-
-
16
-
春巻が揚がりましたら、
油を切っておきます。
一本のままで食べてもいいですし、大きいようでしたら、
半分にカットします
-
-
-
17
-
お皿に盛り付けます。
お好みで、ケチャップやからしなどを添えてくださいませ。
-
コツ・ポイント
○春巻の餡は、春雨が水分を吸ってくれると思いますが、水分があると皮が破れやすくなります。
水分が多い場合は、とろみを強めにすると良いでしょう。
○皮が破れたり、穴が空いているとき、隙間があるときは、水溶き小麦粉で穴を塞ぐと良いでしょう。
水分が多い場合は、とろみを強めにすると良いでしょう。
○皮が破れたり、穴が空いているとき、隙間があるときは、水溶き小麦粉で穴を塞ぐと良いでしょう。
このレシピの生い立ち
お店で人気メニューというよりは、
僕が個人的に好きだったメニューで
よく食べていました♪(⌒▽⌒)
僕が個人的に好きだったメニューで
よく食べていました♪(⌒▽⌒)