きのこデミグラスのボリューム洋風かつ丼
作り方
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1
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豚ロース肉は常温に戻し、脂身と赤身の境を筋切して塩胡椒をしておく。
半熟卵は熱湯に卵を入れ6分茹で急冷して殻を剥く。
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2
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1に小麦粉をまぶし、水で割った溶き卵をくぐらせパン粉を付ける。再び溶き卵→パン粉を付けボリューミーなカツを作る。
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3
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2を180℃の油で揚げてパットで油を切る。
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4
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フライパンにデミグラスソースを入れ弱火にかけ2分ほど木べらで混ぜてトロリとなるまで温める。
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6
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別のフライパンにサラダ油を入れ中火で玉ねぎを2分炒めきのこも加えてしんなりするまで炒めバターを溶かして火を止める。
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7
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6を5に入れ、カップ1/2の湯を加えて2分ほど中火で煮て適当な濃度になれば火を止める。
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8
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盛り付ける直前に千切りキャベツにウスターソースを絡める。
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9
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丼にご飯を盛り、8のキャベツを敷く。その上に3の豚カツを食べやすく切って乗せ7のきのこソースをかけ貝割れ菜を飾る。
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コツ・ポイント
デミグラスソース缶に赤ワインを加えて数分に詰めます。本格的に美味しい深い味わいになります。
ボリュームが欲しいときは溶き卵→パン粉の工程を繰り返すとよいです。ふっくらとして重たくありませんよ。
ボリュームが欲しいときは溶き卵→パン粉の工程を繰り返すとよいです。ふっくらとして重たくありませんよ。
このレシピの生い立ち
デミグラスソース缶がたくさんあったので。
ちょっと洋食風のカツ丼を作ろうと思いました。
ちょっと洋食風のカツ丼を作ろうと思いました。