簡単！カサ増しでヘルシー！合挽ハンバーグ

玉ねぎをみじん切りにし少量の油で柔らかくなるまで炒めます。新玉なので極弱火でゆっくり水分が出てくるのをまちます。

玉ねぎ自身の水分で、ゆっくり柔らかくなるまで炒めるというよりは、たまに混ぜる程度で半透明になるまで火を通して下さい。

柔らかくなったら、バッドなどに広げ粗熱を取っておきます。完全に粗熱が取れたらラップをして冷蔵庫で冷やしておきます。

★を混ぜてパン粉をふやかせます。軽く混ぜて、しばらく放置！自然とパン粉が牛乳でふくらんできますよ！

えのきをみじん切りにします。

すりおろし器でレンコンを皮ごとすりおろします。おろし器によって水分量が変わります。今回は左側を使用しました。

合挽ミンチ以外をボウルに入れます。ミンチは混ぜる直前まで冷蔵庫の中で保管しておきます。肉汁溶け出し防止です。

スプーンなどで全体をよく混ぜます。

ミンチ以外の材料が全体になじんだら、冷蔵庫から出したてのミンチを加えます。

手の熱で肉汁が溶け出すので、ある程度まではスプーンで混ぜ、全体的に混ざったところでサッと手でこねます。

全体に白っぽくなったら（1分も手でこねてません）食べやすい大きさに形を作ってバッドなどに並べます。

ラップをして冷蔵庫で最低30分は生地を寝かせます。これで肉汁をタネの中に閉じ込めます。

2分焼いたらひっくり帰して2分焼きます。

酒100cc加え、フタをして2分蒸し焼きにします。これでふっくらになりますよ！そして臭みも飛びます。

強火にして水分を飛ばします。

バターはこれくらいです。バターナイフの半分位です。

●を全部入れます。この際強火だとソースが飛びまくるので、中火から弱火にしてくださいね。

ハンバーグをひっくり返したり、フライパンを回したりして全体にソースを絡めます。

お野菜と一緒に頂きます。