ミモザケーキ⭐️ミモザの日⭐️3月８日
Description
3月８日は、ミモザの日です。グレーテルのかまどを見て作りたくなりレシピ覚書です。薄力粉から米粉に変えた所もあります。
桜杏仁
材料
（6号(18cm)）
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≪スポンジ生地≫
100g
60g
花見糖(きび砂糖)
80g
80g
バター
25g
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≪カスタードクリーム≫
250ml
60g
花見糖(きび砂糖)
75g
サフラン(なくてもok)
小1/3
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≪クリーム≫
250g
1カップ
バニラオイル
3、4滴
レモン汁
大さじ1
作り方
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2
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ボールの中に⭐️卵ときび糖を入れ1の湯煎にかけながらハンドミキサーをかける。
生地を落として8の字がゆっくりかけるくらい
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3
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ボールを湯煎からあげ低速ハンドミキサーをかける。(大きな気泡を細かくする)
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4
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3に薄力粉を入れ粉ぽさがなくなるまでゴムベラで混ぜる。
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5
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溶かしバターをゴムベラに滴ながら4に入れムラなく混ぜる。
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6
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180℃30分焼く
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9
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卵黄、きび糖をボールに入れハンドミキサーで混ぜる。
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10
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9に米粉を入れ粉ぽさがなくなるまで混ぜる。8の牛乳を1/3ずつ加えミキサーでよくまぜる。
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11
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先ほど使用した鍋にこしきにかけた10のカスタード液を入れ中火にかける。ゴムべらで鍋底をよく混ぜる。
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12
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沸騰するくらい熱くなったら弱火へ。ゴムべらの手は、止めない。滑らかになりつやがでるまでかき混ぜる。
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14
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13のカスタードクリームがよくひえたら、クリームを、作る。
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15
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ボールに生クリームを入れハンドミキサーで角が立つくらいかき混ぜる。
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16
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ボールに冷やしておいたカスタード250gとバニラオイルをいれミキサーで柔らかく均一にしておく。
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17
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16のボールに15の生クリームを半分ずついれミキサーにかける。滑らかになったら最後にレモン汁を入れてさらにまぜる。
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18
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ケーキ台に1.5cmのスポンジをおき17のクリームをのせる。山みたいにアーチをえがくように
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18に1cmのスポンジをのせる。その上にさらにクリームをのせる。そして細かくしたスポンジをまんべんなくのせる。
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こんな感じに。そしてラップかケーキカバーをして冷蔵庫で冷やす1～2時間。
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スポンジは卵が多いからかなり黄色、オレンジ色っぽい色に
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ミモザの花です。こんなイメージです。似てますよね♪
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カットした写真
カスタードクリームにレモン汁が入っているから爽やか。レモンティーと合います！
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コツ・ポイント
きちんと軽量することです。あとは、湯煎にかけすぎない事です。黄身がなるべく黄色い卵使って下さい。参考までに今回はセブンイレブンの卵を使いました。黄身の色が濃く安定して新鮮です。お菓子(スポンジ類)は、なるべくコンビニに走ります。笑
このレシピの生い立ち
3月8日ミモザの日は、国際女性デーでもあるのでミモザを購入しケーキを作ってみました。カスタードは米粉に置き換え出来ましたが、スポンジの方はうまくいかなかったので薄力粉です。
桜杏仁
