お肉でご飯【ステーキガーリックライス♥】
Description
ステーキを絶妙な焼き加減で仕上げ,ご飯をガーリックライスに美味しさ倍増❤︎.*幸せご飯の代表ステーキライスの基本レシピ♫
お家シェフkaiya
作り方
-
-
1
-
お肉に塩コショウを振る。今回は一般的な指1本分の厚さの霜降り和牛。厚切り赤身肉の焼き方はレシピID5089777を参照。
-
-
-
2
-
熱したフライパンで和牛牛脂を溶かす。特に輸入赤身肉の場合はサラダ油より牛脂がオススメ。
-
-
-
3
-
ここからがステーキの最大ポイント焼き加減!! お好みの具合で構わないが今回は理想的なミディアムレア…
まず強火で30秒!
-
-
-
4
-
ひっくり返して10秒で昆布つゆを振りかける。
-
-
-
5
-
もう一度返して表面に昆布つゆの香ばしさと焼き色を付け直ぐに裏返す。
-
-
-
6
-
火を止め10秒でフライパンから避けて肉を落ち着かせる。(あくまで2cm以下の霜降り和牛の場合…厚さと肉質に応じて調整)
-
-
-
9
-
フライパンに牛脂を溶かし弱火でニンニクの香りを引き出す。
-
-
-
10
-
少し切り分けておいたステーキ肉の脂身の多い部分を細かく切って入れ塩コショウを振る。
-
-
-
11
-
タマネギを入れ炒める。(タマネギの甘みを出すしっとり派とシャキシャキ好みで炒め具合は調整する)
-
-
-
12
-
バターを入れ溶かす。(ガーリックライスにバターの風味は欠かせないと思うが量は好みで加減)
-
-
-
13
-
ご飯を入れパラパラになる様解しながら炒めコンソメを振る。(肉の下味で塩コショウをしているが薄く感じる人は軽く追加する)
-
-
-
15
-
肉が落ち着いた所で斜めにスライスして切り分ける。(表面がカリッと中が仄かなピンクの焼き加減ならベスト!!)
-
-
-
16
-
お皿にガーリックライスとお肉を盛り付けお好みでクレソンなどを添えパセリを振りかける。
-
-
-
17
-
以上の作り方で十分美味しいがお好みでトリュフオイルやステーキソースをプラス♫ ソースの作り方はID5089777を参照。
-
-
-
18
-
ベストな焼き加減に仕上げたお肉は至上の美味しさ♫
-
-
-
19
-
バターとニンニクの風味に肉の旨味,昆布つゆの香ばしさが加わりヤミツキになる旨さ♡ﾞ
-
コツ・ポイント
何と言ってもステーキ最大ポイントは焼き加減!!強火で短時間に焼き上げたいが,あくまでも肉質と個人の体質や体調を考慮した上で調整…ガーリックライスのご飯はパラパラに仕上げる様に固めに炊いた物が理想。バターの量を減らす場合は油をプラスする。
このレシピの生い立ち
良く上質なお肉を買っても家では上手に焼けないと言われる事が多いので基本の作り方…大体のミスは弱い火力で長く焼いてしまう事!! ステーキを振る舞うとホントに良く聞かれるのでレシピにアップしました。
お家シェフkaiya
