簡単♪茄子ときのこの揚げ浸し（中華風）

Name: 簡単♪茄子ときのこの揚げ浸し（中華風）
Yield: ３～４人分
Ingredients: 茄子 大２本; きのこ（好みの物） １パック（約１００ｇ）; 油（炒め用） 大さじ２; 【中華だれ】; ねぎ １０ｃｍ; ●麺つゆ(2倍濃縮) 大さじ３; ●ポン酢 大さじ２; ●砂糖 大さじ１/２; ●ごま油 大さじ１/２; ●にんにく（おろし） 小さじ１/２; ●生姜（おろし） 小さじ１/２

Description

茄子は多めの油でフライパン調理♪
好みのきのこと合わせたら冷蔵保存しましょう♪♪
アレンジ自在！万能な常備菜です！！

梅ミッキー

材料（３～４人分）

茄子

大２本

きのこ（好みの物）

１パック（約１００ｇ）

油（炒め用）

大さじ２

■ 【中華だれ】

ねぎ

１０ｃｍ

●麺つゆ(2倍濃縮)

大さじ３

●ポン酢

大さじ２

●砂糖

大さじ１/２

●ごま油

大さじ１/２

●にんにく（おろし）

小さじ１/２

●生姜（おろし）

小さじ１/２

作り方

1

茄子は半分に切り、皮目に細かい切り目を入れる。２ｃｍ幅の斜め切りにして水に浸ける（アク抜き）。
きのこは一口大に切る。
2

ねぎをみじん切りにする。
●をすべて混ぜ合わせる。
3

フライパンに油を熱し、茄子に油が絡むように炒める。
4

きのこを加え、フライパンの蓋をして蒸し焼きにする。
フライパンをたまに揺らしながら、全体に火が通るまで加熱する。
5

④が熱いうちに②に漬け込む。
全体を和えるように絡め、粗熱が取れたら冷蔵庫へ。半日以上漬けてからどうぞ！
6

【アレンジ】
・冷奴
・蒸し餃子
・鶏唐揚げ
・そうめん
・冷やし中華
等にトッピングしても美味しいです♪

コツ・ポイント

・茄子は中サイズの場合は、３本使用してください。最初に、茄子の皮目に細かい切り込みを入れることで、中華だれの味を染みやすくします。
・きのこは、しいたけ、しめじ、ブナピー、エリンギ等が相性が良いです。
・お好みでごまをふって下さい。

このレシピの生い立ち

夏野菜を使用した常備菜を作ろうと思いました。

レシピID : 5562105 公開日 : 19/04/26 更新日 : 19/08/31

このレシピの作者

梅ミッキー

【クックパッドアンバサダー】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単＆美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
２人の男児（８歳、４歳）の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身！今年で１９年目！！

インスタもはじめました。

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