菜の花ポトフ
leeswijzer
作り方
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水2リットルを入れた圧力鍋に，牛肉と玉ねぎとにんじん，そして香辛料を投入して沸騰させる．
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3
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浮いてくるアクをすくってから，蓋をして高圧設定で圧力弁がまわり始めてから20分加熱し，その後は火を止めて自然減圧する．
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4
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別の深鍋に移し替え，ジャガイモ（皮むき丸ごと）と小かぶを岩塩とともに投入して沸騰．弱火にして白ワインを加え1時間煮る．
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5
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最後にソーセージを投入し，皮が破裂しないように温める．
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6
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食卓に出す直前に菜の花とフルーツトマトを鍋の中に浸して加温する．
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7
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深めの皿に盛りつけて，スープをたっぷりかける．
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コツ・ポイント
菜の花は緑色がイノチなので，くれぐれも下茹でしすぎないように．ほろ苦みがのこるくらい硬めに茹でること．
このレシピの生い立ち
旬の菜の花はいろんな料理にフィットするので，厨房でいろいろ試し甲斐がある．
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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