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鰆は塩をふり、10分ほど置いたらペーパータオルなどで余分な水分を拭き取ります。
スナップエンドウは斜め切り、玉ねぎは薄切り、人参は細切りにします。
鰆を深めの耐熱皿に並べて酒をかけます。フライパンに深さ1cmほどの水を入れ、その中に鰆を皿ごと入れてフタをします。
中火で10分ほど蒸し焼きにします。途中で水がなくなりそうになったら注ぎたしてください。
別の鍋でAを1~2分煮出してだしパックを取り出し、<2>を加えて煮ます。
野菜に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
器に<4>を盛り、<6>のあんをかけます。
この商品を使っています。☆やまや うまだし☆