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わが家の定番、味しみしみの水無し肉じゃが

わが家の定番、味しみしみの水無し肉じゃがの画像

Description

味濃いめが好きな夫に合わせています。野菜から甘みや水分が出るので調味料は少なめにして再加熱前に調整しています。

材料

牛バラ肉切り落とし
200g
じゃがいも（キタアカリ）
中２〜３個
玉ねぎ
中１個
人参
小ぶりのもの１本
しらたき
100g１パック
絹さや
お好みで
砂糖
大さじ２弱
酒
大さじ２
みりん
大さじ２弱
液体塩麹
小さじ１
醤油
大さじ３強

作り方

  1. 1

    煮崩れやすいじゃがいもは大きめに切る、人参は乱切り、玉ねぎは厚めに切る
    しらたきは食べやすい長さに切る

  2. 2

    写真

    材料を全部鍋に入れる、調味料も入れて火にかける
    ル・クルーゼやストウブなどの厚手の鍋なら水無しで大丈夫です

  3. 3

    写真

    あく取りシートを乗せて蓋をして加熱

  4. 4

    写真

    沸騰するまで中火、ぐつぐつシューシューして来たら弱火にして１０〜１５分、野菜から水分が出て来るので焦げ付く心配は不要

  5. 5

    写真

    野菜の大きさで加熱時間を調整、柔らかくなったら火を止めて少し冷ます、この間に味が染み込む‥と思っています

  6. 6

    写真

    食べる前に絹さやを入れて再加熱して出来上がり

コツ・ポイント

季節によって野菜の甘みなどが違うので再加熱前に味見して調整する事、春野菜は煮崩れしやすいので加熱時間や火力に気をつける
とは言いつつも、材料と調味料を入れて火にかけるだけの簡単なものなので失敗は無いんです

このレシピの生い立ち

いままでも肉じゃがはル・クルーゼで水を入れずに作っていましたが、新しくビタクラフトの鍋を購入したので水無し肉じゃがに挑戦。分量や時間など同じで作ってみました。仕上がりはいつも通りのほくほくで味がしみしみした美味しい仕上がりです。
レシピID : 5603139 公開日 : 19/04/15 更新日 : 19/05/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7件 (6人)
2021年1月25日
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MaddyLilly
冷まして味が染みてとても美味しかったです！定番の味付けになりそう。
#水なし肉じゃが
2020年5月1日
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クックB2NGBI☆
ホクホク)^o^( 糸コンも人蔘も無かったですが味付けgood！
2020年4月27日
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アーヤ☆☆☆
水なし！なので、新じゃがもホクホクに♡
2020年2月4日
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トゥードルズ♡
甘めで美味しい！無水なのにヒタヒタたっぷりの煮汁が(^ ^)
#肉じゃが
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都こんぶckb
わが家の定番、味しみしみの水無し肉じゃが
by 都こんぶckb