簡単♪　ナスとブロッコリーのトマトペンネ

ナスを縦半分に切り、格子状に切り目を入れて2〜3等分にし、ボウルに入れてオリーブ油を回しかけ菜箸でよく混ぜておく。

別の鍋でお湯を沸かし、塩（分量外）をひとつまみ入れて沸騰したら、切ったブロッコリーを入れ2分ほど茹でる。

ブロッコリーが茹であがったら、ザルにあげて冷水にさらし、水気を切っておく。

無水鍋にオリーブ油（分量外）、トマトとタマネギを入れ蓋をして中火、蓋がパタパタしたら一度ヘラで混ぜてから弱火にしておく。

時々蓋を開けてかきまぜ、水分が少なくなるまで煮詰める。味はつけず、冷めたらタッパーなどに分けて冷凍保存できる。

ペンネを製品の表示通りの分量の塩とお湯で、時間通り茹でる。

ナスがバターを吸って少し焦げ目がついたら、今度は裏返して皮目を焼き、いったんバットやボウルなどに別にしておく。

ナスを焼いたフライパンにオリーブ油（分量外）を入れ中火にし、ニンニクを入れてきつね色になったらトマトソースを加える。

トマトソースがグツグツしてきたらオレガノ、ナツメグをふり、塩コショウで味をつける。

お弁当にも！