春雨入りカリッと春巻き☆チリソース添え
Description
皮がパリッ！春雨と野菜しっとり！お腹いっぱいになる春巻きです☆チリソースも作りました♪
お料理ニャロメ
作り方
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此方は生椎茸の方です。
＊この場合は戻し汁の代わりに水を入れます。
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具に入れる調味料を合わせる。
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お鍋のお湯に春雨を入れ2〜3分茹でる。
茹でた湯をきり、ザクザクと切る。＊時間がたつと、ゴトッと固まるので注意！
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フライパンを温め油を入れ、ひき肉を炒める。
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人参・しいたけ・なすの順に入れ、しんなりしたら、ネギ・ピーマン・春雨を入れ混ぜ合わせ、少し炒める。
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調味料を入れ全体に絡め塩胡椒を振る。
仕上げにごま油を入れ、片栗粉を全体にまぶし合わせる。
バットに広げて冷まします。
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8
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春巻きの皮に10等分した具材を乗せて巻き、三角のふちに水溶き片栗粉を付けて閉じます。
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中温(160〜170度)の油で、ゆっくりキツネ色に揚げます。
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チリソースの材料を合わせる。
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写真は市販のチリソースです。これをベースにしました。
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辛子酢醤油も美味しく頂けます。お好みで♪
春には筍の細切り入りが美味しいですよ。
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コツ・ポイント
片栗粉で具が辛み巻き易くなります。具がはみ出さないよう巻きしっかり閉じて下さい。油の温度が高いと皮の表面だけ揚がるので、中温でゆっくり揚げます。中の皮までパリッと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
私流の春巻です。春は筍を入れたりして中身が少し変わりますが (^-^)
子供がレシピを教えて欲しいと言うので、今回載せてみました。
子供がレシピを教えて欲しいと言うので、今回載せてみました。
