家にある材料でできるマッサマンカレー

ニンニクとショウガをつぶして刻む。チューブ入りでも可。たまねぎは４分の１をみじん切り。残りはざく切りに

ライムの皮をみじん切りに。実は最後にしぼるのでラップにくるんでとっておく

ニンニク、ショウガ、タマネギみじん切り、ライムの皮、干しエビ、イカ塩辛をフードプロセッサーか、すり鉢でペーストにする

ピーナッツをフライパンでから煎り（弱火）して、軽く焼き色を付ける

フライパンにサラダオイル大さじ１杯半とカレーペーストを入れる。ときどき混ぜながら弱火で炒める

水分がなくなったら鶏肉を入れ、弱めの中火で炒める

さらにジャガイモ、タマネギ、ピーナッツを入れる。沸騰させたらあくを取る

火を弱め、ナンプラーと砂糖を投入。ふたをしないで15分煮込む

野菜が煮えたらライムの絞り汁を投入。最後に味を見て、塩気が足りなければナンプラーを足す