ホロホロ・プルッと 牛すじ煮込み

牛すじを水から強火で茹でてアクを抜く。たっぷりのお水で、火が通るまでアクを取りながら続ける。

水が少なくなったら牛すじがかぶるまで水を足しながら①を続ける。
煮詰まったかどうかの確認に大きな塊を切って確認！

牛すじを水で洗い、一口大に切る。

鍋に油をひき、牛すじとこんにゃくを入れて強火で軽く絡ませたら、水2カップ・みりん・砂糖・酒を入れ、沸騰するまで待つ。

沸騰したら、だしスティックを入れ、中火でさらに煮込む。

煮汁が2／3くらいに減ったらひたひたの⑤の位置になるまで水を加え、醤油も加える。

スジ肉がほろほろに柔らかくなるまで長時間煮込んで出来上がり！
時間は元々の肉の硬さにもよるが、長いほど美味しいです！