肉なしでも旨い！麻婆豆腐

豆腐は好みの大きさに切り、しっかりと水切りしておく。
高野豆腐はぬるま湯で戻し、軽く絞って大きめのみじん切りにしておく。

しょうがと長ねぎ、にんにくはみじん切りにしてからフライパンに入れ、ごま油を注いで浸しておく。
にらはざく切りにする。

甜麺醤、味噌、ラー油、はちみつ、練りごまをあわせておく。
好みで何かを抜いても、他の香辛料などを追加してもOK。

2の香味野菜と油の入ったフライパンに豆板醤を加え、油となじませながら、弱火で火を通す。

香味野菜と豆板醤に火が通り、香りがたってきたら、3の合わせ調味料を入れ、なじませながらさらに火を通す。

調味料に火が通ったら水100ccを入れて中火で沸騰させ、高野豆腐を加える。高野豆腐が馴染んだら、にらと豆腐を投入する。

フライパンをしっかりとかき混ぜ、とろみがついたら、山椒(もしくはガラムマサラ)を一振りして、火を止め、皿に盛る。

【アレンジ】
納豆ひとパックを、高野豆腐とともに追加。まろやか。
白ごまをふると、きれい。