青ねぎたっぷり!酸辣湯

青ねぎたっぷり!酸辣湯
酢でさっぱり、酸辣湯です。具はねぎと豆腐と干し椎茸!椎茸の戻し汁が効いています。

材料 (2〜3人分)

干し椎茸
2枚
戻し用 ぬるま湯
80cc
ねぎの青い部分
38g
豆腐
1/3丁
スープの材料
椎茸戻し汁
65cc
400cc
顆粒中華だし
小さじ1.5
大さじ1
小さじ1/2
1/2個
酢(黒酢)
大さじ1
小さじ1
胡椒
少々
水溶き片栗粉
小さじ2
大さじ1

作り方

1

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干し椎茸はぬるま湯で戻す。戻し汁はザルでこし65cc使う。

2

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軽く絞って石突きを取り除き、5ミリ幅に切る。

3

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ねぎの青い部分は3センチに切る。

4

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豆腐は1.5センチ角に切る。

5

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スープの材料と椎茸の戻し汁、豆腐、椎茸を加えて、沸騰してから中火で3分加熱する。

6

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水溶き片栗粉を作り、回しかけて、しっかりとトロミを付ける。

7

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卵を溶き、回し入れる

8

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青ねぎと酢、胡椒、ごま油を加えて火を消す。

9

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完成!

コツ・ポイント

具は何でもいいと思います!たけのこやコーンも美味しいですね。干し椎茸は、戻し汁を使うと味が深くなるので使って下さい。黒酢が切れていたので穀物酢を使いましたが、黒酢の方が美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

ねぎの青い部分の使い道がなくて、お味噌汁に入れようかな?と取っておきましたが、中華を作ったのでスープにしました。
レシピID : 5690717 公開日 : 19/06/12 更新日 : 19/06/12

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