青ねぎたっぷり！酸辣湯

Name: 青ねぎたっぷり！酸辣湯
Yield: 2〜3人分
Ingredients: 干し椎茸 2枚; 戻し用 ぬるま湯 80cc; ねぎの青い部分 38g; 豆腐 1/3丁; スープの材料; 椎茸戻し汁 65cc; 水 400cc; 顆粒中華だし 小さじ1.5; 酒 大さじ1; 塩 小さじ1/2; 卵 1/２個; 酢（黒酢） 大さじ1; ごま油 小さじ1; 胡椒 少々; 水溶き片栗粉; 片栗粉 小さじ2; 水 大さじ1

Description

酢でさっぱり、酸辣湯です。具はねぎと豆腐と干し椎茸！椎茸の戻し汁が効いています。

かっちゃん杉

材料（2〜3人分）

干し椎茸

2枚

戻し用ぬるま湯

80cc

ねぎの青い部分

38g

豆腐

1/3丁

■ スープの材料

椎茸戻し汁

65cc

水

400cc

顆粒中華だし

小さじ1.5

酒

大さじ1

塩

小さじ1/2

卵

1/２個

酢（黒酢）

大さじ1

ごま油

小さじ1

胡椒

少々

■ 水溶き片栗粉

片栗粉

小さじ2

水

大さじ1

作り方

1

干し椎茸はぬるま湯で戻す。戻し汁はザルでこし65cc使う。
2

軽く絞って石突きを取り除き、5ミリ幅に切る。
3

ねぎの青い部分は3センチに切る。
4

豆腐は1.5センチ角に切る。
5

スープの材料と椎茸の戻し汁、豆腐、椎茸を加えて、沸騰してから中火で3分加熱する。
6

水溶き片栗粉を作り、回しかけて、しっかりとトロミを付ける。
7

卵を溶き、回し入れる。
8

青ねぎと酢、胡椒、ごま油を加えて火を消す。
9

完成！

コツ・ポイント

具は何でもいいと思います！たけのこやコーンも美味しいですね。干し椎茸は、戻し汁を使うと味が深くなるので使って下さい。黒酢が切れていたので穀物酢を使いましたが、黒酢の方が美味しいと思います。

このレシピの生い立ち

ねぎの青い部分の使い道がなくて、お味噌汁に入れようかな？と取っておきましたが、中華を作ったのでスープにしました。

レシピID : 5690717 公開日 : 19/06/12 更新日 : 19/06/12

このレシピの作者

かっちゃん杉

料理やお菓子、パン作りが大好きですが、頑張る時と手抜きな時の落差に我ながら驚き♪
子供が生まれるまでは高校の家庭科教諭をしていました
今春から社会人の2人の娘がいます！長女は結婚して遠方に住んでいます　ズボラなレシピが多く皆さんに助けられ元気を頂き勉強中です♪宜しくお願いします！

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