もっちりアスパラ豆腐

玉ねぎを粗みじん切りにして、塩をふり、水気が出てきたら、鍋に入れて、昆布だし１５０ccを入れてふたをして１０分くらい弱火で煮ます。
アスパラは穂先２cmほどのこしてざく切りにして加えます。さらに５分ほど煮ます。

粗熱が取れたら、ミキサーにかけるか、バーミキサーでペースト状にします。
豆乳、昆布だし５０ｃｃでといたくず粉を混ぜて鍋に戻し、弱火にかけます。とろみがついてから、２～３分はしっかりと練ります。

一人分ずつ器に分けて、冷まします。
冷たくして食べる場合は粗熱が取れてから冷蔵庫に入れてください。
アスパラの穂先は飾り用にさっと下ゆでします。