あんかけ焼きそば
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作り方
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1
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干しシイタケ、きくらげを水で戻す。小エビは冷凍の場合は、自然解凍する。
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2
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玉ねぎ、にんじん、ピーマン、干しシイタケを細切りにする。
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3
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小エビに、塩、紹興酒、片栗粉をまぶし、下味をつける。
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4
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酒、みりん、砂糖、しょうゆ、オイスターソース、甜麺醤を混ぜ合わせる。
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5
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フライパンに米油を入れ熱し、焼きそば麺をほぐして入れ、両面焼き目を付け、お皿に盛る。
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6
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フライパンにごま油を入れ熱し、玉ねぎ、にんじん、ピーマンを入れ炒める。
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7
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干しシイタケ、きくらげ、小エビ、ウズラの卵を入れ、さらに炒める。
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8
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もやしを入れさらに炒め、4と水、干しシイタケの戻し汁を入れ、しばらく煮る。
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9
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水溶き片栗粉を入れとろみをつけ、しばらく火を通す。
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10
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ごま油を入れ混ぜ合わせ、焼きそば麺にかける。
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コツ・ポイント
８では、しっかり煮てください。いろんな出汁が出て美味しくなります。
９でとろみをつけた後は、しっかり火を通してください。そうしないと、とろみがすぐとれてしまう原因になります。かき混ぜながら火を通してください。
９でとろみをつけた後は、しっかり火を通してください。そうしないと、とろみがすぐとれてしまう原因になります。かき混ぜながら火を通してください。
このレシピの生い立ち
高校生のころ、病気で肉が食べられず、でも、こってりしたものが食べたくて、考案しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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