なすもやしスゴだれ野菜炒め
beroneete
作り方
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1
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耐熱皿にみりんをいれてレンジ800wで1分くらい加熱する（跳ねるので隙間をあけてラップをして）
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2
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1に残りの◎を加える。
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3
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ミニトマトは半分に切っておく。
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4
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しいたけも半分に切っておく。
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6
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なすは乱切りにして水にひたしておく。
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7
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ピーマンは乱切りにしておく。
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8
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もやしはざるにいれてざっと水洗いし、よく水を切ったら片栗粉をかけてよくからむように混ぜておく。
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9
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5はレンジ600wで2分半加熱しておく。
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10
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フライパンにゴマ油を敷いて熱してもやしを炒める。
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11
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ミニトマトとピーマン以外の野菜を追加して炒める。
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13
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煮汁が煮詰まってきたらピーマンを加え煮汁が完全に煮詰まり油がじゅうじゅう言い出すまで炒め煮。
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14
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ミニトマトを加えて軽くいためる。
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15
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盛り付けて好みでごまを散らして完成です。
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コツ・ポイント
もやしの下処理で炒めたときに出る水分が激減します。レンジで時短です。ピーマンを時間差で加えて歯ごたえを残して。ボリュームが足りない方は炒り卵を混ぜても。野菜の種類と量はお好みでなんでも。
このレシピの生い立ち
残り物のおかずが多いためあっさりした副菜をと考えて居酒屋英二さんの炒め方を参考にスゴだれで炒めてみてできたレシピです？
