レバーの赤ワイン煮
Description
赤ワインで臭みが消えるので、面倒な血抜きやお掃除なしで美味しく柔らかなレバーを食べることができます。
☆マルーン☆
材料
作り方
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1
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フライパンに湯を沸かし、レバーを1分程度湯通しする。
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3
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沸騰してから5分たったらひっくり返してさらに5分過熱する。
豚レバーの場合は10分ずつが安全です。
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4
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レバーを取り出す。きれいなワイン色に染まっています。
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5
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レバーを取り出し、煮汁をとろっとするまで煮詰めたら、取り出したレバーを絡めます。こうすると加熱しすぎず味がしみます。
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6
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適当な大きさにカットして盛り付けます。冷蔵庫保存で3日くらいを目安に食べきりましょう。
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7
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切ったものは傷みやすいので、冷蔵庫に入れて保存するなら切らないで保存して、食べる分だけカットしましょう。
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8
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調味料にクレイジーソルトを入れて作り、完成後にフードプロセッサーにかけるとヘルシーなレバーペーストができます。
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コツ・ポイント
血抜きやお掃除、臭み抜きなどの面倒くさいことはぜ～んぶ赤ワインにお任せして、やわらかなレバーを食べましょう。貧血さんにはおすすめ料理です。コツはとにかく加熱しすぎないこと。
このレシピの生い立ち
赤ワインで鶏モツ煮のレシピを作ったのですが、周囲から「レバーがおいしかった」という声が大きく、レバーだけ煮てみてもいいんじゃないかと思ってレシピを作りました。大量に作ったのでペーストにしてみたら、フランスパンにとっても合いました。
