かぼちゃと豆腐の焼きういろう

パウンド型にクッキングシートを準備します。

木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして水切りします。

かぼちゃはタネを取り、皮をむいて小さめに切り、皮は細かくみじん切りにします。耐熱容器に入れ、600w3分程加熱します。

オーブンを200℃に予熱します。

ホットケーキミックスにベーキングパウダーを加えてよく混ぜておきます。

水気を切った豆腐をマッシャーで潰し、かぼちゃのボウルに入れ、よく混ぜます。さらにはちみつ又はオリゴ糖を加えて混ぜます。

ホットケーキミックスを加えてさっくりと混ぜ
型に流し入れます。

200℃に予熱が済んだオーブンに入れ、まず10分焼きます。

10分焼いて、表面が固まったところを包丁で切り込みを入れます。

焼けたら竹串で生地が付いてこないかを確認します。生地が重めなので型のまま網に乗せ冷まします。焼きたてはここでどうぞ！

完成です！外はカリッと中はもっちりです。