焼き真鯛の餡掛け 椀物
かっちゃん杉
作り方
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1
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真鯛の切り身を3等分に切る。全体に塩を振り10分間おいてキッチンペーパーで拭き取る。
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2
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魚焼きグリルで7分焼く。
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3
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皮に少し焼き色が付く程度です。
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4
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人参は6センチの千切りを6本！
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5
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塩を加えた熱湯で、水菜を2分茹で、ザルに上げて冷水にさらし、かたく絞る。
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6
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水菜は6本だけ使います。残りは胡麻和えに使いました。
人参と同さじ6センチに切る。
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7
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同じ鍋で人参を30秒茹で、陸上げする。
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9
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トロミが戻らないように、しっかりと火を通す。
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10
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鯛の表面が少し出るくらいの深さ椀に餡を注ぐ。
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11
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真鯛を中央に入れ、その上に水菜と人参を添え完成！
このままでも美味しいですが、柚子やわさびを添えても美味しいです。
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コツ・ポイント
真鯛でなくても、白身魚なら何でま合うと思います。餡掛けなので、汁物より、少し濃いめの味付けです。そのまま食べましたが、わさびや柚子も合います！
このレシピの生い立ち
真鯛が綺麗だったので、汁物に入れよう！と思って1切れだけ買いました。だし汁にしっかりトロミを付けて椀物に変更しました(*^^*)
このレシピの作者
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