エビマヨ
Description
手作りの中華風チリソースが決め手のエビマヨです。ときに、唐揚げと和えたり応用もいろいろ効くのも嬉しいです。
小さなsatomi
材料
（3人分）
1パック（２００～３００ｇ）
大さじ３
塩、こしょう
少々
揚げ油
適宜
マヨネーズ
４５ｇ（大さじ３）
１０ｇ（小さじ２）
大さじ１
トマト 〔→チリソース〕用
1個
豆板醤
小さじ１（５ｇ）
ごま油
大さじ１
にんにく 〔→チリソース〕
1片（５～１０ｇ）
しょうが 〔→チリソース〕
１片 （１５～２０ｇ）
５～６センチ
３０ｇ
（A)鶏ガラスープ素 〔→チリソース〕
１０ｇ
（A)砂糖 〔→チリソース〕
15ｇ
（A)酒 〔→チリソース〕
大さじ１（１５ｇ）
（A)オイスターソース 〔→チリソース〕
小さじ１（５ｇ）
作り方
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1
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トマトは湯向きをして乱切にする。
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2
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チーリソースの玉ねぎ・しょうが・にんにく・白ネギをみじん切りにする。
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3
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（A)の調味料を全て合わせておく。
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4
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鍋に２・ごま油・豆板醤を入れ香りが出るまで強火で1～２分炒める。
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5
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４にトマトを加える。
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6
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潰しながら中火で炒める。トマトの形状がなくなるまで5～６分炒め煮にする。
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8
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エビは背中に包丁を入れ、”背ワタ”を取り除く。
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9
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８を水洗いし、キッチンペーパー等で水気を拭き取る。
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10
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９をボウルに入れ、片栗粉を加える。
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11
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全体に片栗粉を混ぜる。
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12
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揚げ油を１８０℃に温め揚げる。
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13
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３～４分揚げる。油を切っておく。
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14
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ボウルにマヨネーズ・生クリーム・コンデンスミルク・７のチリソースを大さじ３～４を加え混ぜる。
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15
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14と１３を和え、盛り付ける。
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コツ・ポイント
・チリソースは冷凍(１ケ月）・冷蔵（１週間）保存できます。エビチリ・唐揚げと和えたり酢豚ソース・天津丼などご利用ください。
・１４のソースはチリソースは味を確かめながら調整ください。生クリームはコクだしのためなのでなくても大丈夫です。
・１４のソースはチリソースは味を確かめながら調整ください。生クリームはコクだしのためなのでなくても大丈夫です。
このレシピの生い立ち
チリソースさえできてれば、いつでもエビマヨができる。普段のおかずだけでなく、エビチリよりエビマヨ派な我が家は御節にも入れます。甘さをコンデンスミルクで調整するのが美味しさの秘訣です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
小さなsatomi
