しっとりレモンケーキ♡
作り方
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1
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常温に戻したバターを白っぽくなるまでよく混ぜる。そこに砂糖の半量を加えふんわりするまでよく混ぜる。
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2
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①に卵黄を少しずつ加えその都度よく混ぜる。
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3
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②にレモン果汁を少しずつ加えその都度混ぜる。(分離しないように少しずつ加えてください)
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4
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卵白に残りの半量の砂糖を加えよく混ぜメレンゲ状にする。
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5
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ふるった粉類(薄力粉とベーキングパウダー)を③に加えゴムベラでさっくりと混ぜる。
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8
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焼き上がったら型から出し、熱いうちにレモンシロップを刷毛で塗る。
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9
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ケーキが完全に冷めたら、粉砂糖とレモン果汁を混ぜたものでアイシングする。粉砂糖が多めだと白っぽく仕上がります。
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10
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おこのみでピスタチオやすりおろしたレモンの皮をトッピングして完成。
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11
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湯煎で溶かしたホワイトチョコレートにレモン果汁を加えたものでコーティングしてもok。
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コツ・ポイント
生地づくりでとにかく丁寧によく混ぜると、きめ細かいパウンドケーキに仕上がります。
このレシピの生い立ち
しっとり甘酸っぱいレモンケーキが大好きで、自分好みのレモンケーキに仕上げました。
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