和風ハンバーグ 舞茸醤油おろしソース
Description
豚ひき肉をジューシーにふっくらと焼き上げて、肉汁と赤ワインを煮詰めて、舞茸の旨味や玉ねぎの甘味をいかした和風ハンバーグ。
ﾋﾟｰさんのﾟｰﾟﾟ
作り方
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1
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玉ねぎを５ｍｍのみじん切りにする。舞茸を１ｃｍぐらいに切る。
（食感を楽しむ場合は１、５ｃｍとかでも）
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2
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フライパンを熱してオイルを入れてなじませて、玉ねぎを入れて透き通るまで炒める。２等分にして、冷めるまで置く。
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3
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ボウルに豚ひき肉を入れて、塩、黒胡椒を挽いて入れて、片栗粉と水を混ぜて入れる。なめらかになるまで手でこねる。
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4
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冷ました玉ねぎを入れて混ぜ合わせる。２等分して空気を抜いて円盤型にする。玉ねぎを炒めたフライパンに火をかける前に入れる。
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6
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ハンバーグを取り出して保温しておいて、フライパンに残った赤ワインを大さじ２ぐらいに煮詰める。バター、舞茸を入れて炒める。
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7
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玉ねぎの炒めた残りの半量を入れて、本みりん、料理酒、だし醤油を入れて、アルコールを飛ばす。水溶き片栗粉を入れて火を入れる
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8
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皿にハンバーグを盛って、作ったソースをかけて、大根おろしを水気を切って乗せたら出来上がり♪
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コツ・ポイント
ソースはやや多めになってます。
このレシピの生い立ち
日本ハムの加工食品で、「極み焼® ハンバーグステーキ まいたけ入り和風おろしソース」というのがあり、食べたことないけど、舞茸をソースに使って、醤油の和風ソースを作ったら美味しそうだなと思って作ってみた。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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