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酒粕#捏ねないパン〜青汁と生姜

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Description

ふわふわ、もちもち、ピリッと生姜風味の体にやさしいパンです。甘味は殆ど無いので、はちみつやジャムなどと一緒に。

材料

強力粉
200g
砂糖
10g
青汁
2袋
塩
4g
ドライイースト
4g
薄力粉
50g
生姜シロップ
50g
酒粕
30g
水
酒粕℃合わせて180cc
はちみつ
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1

作り方

  1. 1

    ボールに強力粉と薄力粉を入れホイッパーなどでぐるぐる混ぜる

  2. 2

    ①にイースト、砂糖、はちみつを入れ反対側に塩を入れる

  3. 3

    酒粕と水を耐熱容器に入れて40℃に温める

  4. 4

    写真

    生姜シロップと青汁も入れ、温めた③を加えヘラで軽く混ぜ、オリーブオイルも加えて一まとまりになるように混ぜる

  5. 5

    写真

    ラップをして2倍に発酵するまで、出来るだけ暖かいところに置いておく(2時間位)

  6. 6

    ガス抜きをして6当分に丸く成形する

  7. 7

    写真

    型などに入れて濡れたキッチンペーパーを被せラップをして再び2倍位に発酵するまで冷蔵庫で寝かせる

  8. 8

    写真

    一晩(役8,9時間くらい)寝かせた後、卵黄に水を少量加えたものをハケで塗り予熱中のオーブンの上に置いておく

  9. 9

    オーブンは200℃で予熱後190℃に下げて20分焼く

コツ・ポイント

ゆっくり発酵

このレシピの生い立ち

パンが大好きなので、体にいいものを入れて作りました。
レシピID : 5760990 公開日 : 19/07/28 更新日 : 19/07/30

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酒粕#捏ねないパン〜青汁と生姜
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