マーラ戦車でウルトラ濃ゆいスープ冬瓜蒸し
RGBじぇねしす
作り方
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今回は戦車の本体部分の調理です
ID 5777807
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薬膳スープ的にしたいので我が家にある味が出そうなものをかき集めた
鰹や煮干など魚の味が重なるものは避けた
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液体は、
ガラスープ200ccウルトラ濃ゆい昆布だし200ccしいたけだし150ccで構成されます
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うなぎの頭2個
乾燥ふぐヒレ(熱燗用)2枚
にんにく3粒
干しエビひとつまみ
人参はじっこひとつ
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しいたけ細切りにして
軸をスープにぶっこんでおきましょう
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アクとるとる
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10分ほど煮立てて味見
ウルトラ濃ゆい味がする
まだ塩も入れてないのに…
ぺとぺとしたゼラチンも感じる
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濾して
うなぎとふぐは避けとこう
生姜とXO醬で調味
冬瓜の水がでるので濃いめに
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うなぎ、ふぐ、しいたけを鍋に戻して
えのきとしめじが見つかったので追加
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蒸し器がないので小林銅蟲式でいこう
寸胴にザルを逆さに配置
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100均の落し蓋
これでなんとか…
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くりぬかれた冬瓜
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なんとなく具を入れておく
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問題発生
冬瓜に穴を開けてたせいで汁が穴からぼたぼた垂れる
スマホがスープまみれに
クッソ〜、祟りか？
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しょうがないので具だけ詰めて蒸すしかない
強火で2時間いく
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いった
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例のウルトラ濃ゆいスープは片栗粉でとめて流れないようにしよう
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なんか形になるが釈然としないね
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冬瓜と一緒だとほどよく優しい味に
ほんとは染み込ませたかったんだけど〜
具材から滲んだ分はそれなりしみてた
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コツ・ポイント
冬瓜は悪くなりやすいので、マーラを作った当日または冷蔵庫で保存のち翌日には調理すること
冬瓜は穴を開けないこと
冬瓜は穴を開けないこと
このレシピの生い立ち
野菜で魔王マーラを作ったので
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