世界一に輝いたとろけるフムス
Description
市販では味わえないこのまろやかさ！中東の有名なシェフによるレシピでコンクールで世界一に輝いたレシピを参考に作りました
etwレシピ動画
材料
420g
２００ｇ
小さじ半分
レモン汁
1/4カップ（60ml）
タヒニ（または白練りごま）
1/4カップ（60ml）
オリーブオイル
大さじ2（30ml）
塩
少々
ニンニク（お好みで）
1片（お好みで）
クミン（お好みで）
小さじ1/2（お好みで）
パプリカパウダー
飾り用
飾り用
作り方
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YouTubeにてわかりやすく動画でもご覧いただけます
『etw フムス』で検索
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もしくは https://www.youtube.com/watch?v=CpgcjTfgFFQ
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乾燥豆から作る場合
よく豆を洗い水を変えて
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一晩または8時間以上置いておきます
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８時間後こんな感じに豆がます
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ベーキングパウダーを入れて一度沸騰させます（缶から作る場合ベーキングパウダーを入れて中火で２０分）
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一度沸騰したら火を弱火にして２時間くらい過熱します
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ざるにあけて水気と荒熱をとって
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タヒニ（もしくは練りごま）とレモンをフードプロセッサーで拡販
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オリーブオイルと塩も加えて’
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豆を少しずつ足しながら
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硬すぎたら水を少しづつ加えながら
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お好みで塩クミン細かく刻んだニンニクを加えあじを整えて
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こんな感じでスプーンでぐるぐると真ん中をくぼませて（わかりにくかったら etwフムス ユーチューブで）
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そこにオリーブオイルを垂らして
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オリーブパプリカパセリなどで飾り付けをします
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コツ・ポイント
ベーキングパウダーを入れることにより水のph値をコントロールしふわふわでとろけるフムスができるそうです。
現地ではひき肉を真ん中に乗せたものやいろいろな種類があります！
現地ではひき肉を真ん中に乗せたものやいろいろな種類があります！
このレシピの生い立ち
中東に住んでいた頃
現地の宗教の関係でお肉と乳製品を一緒に飲食してはいけない決まりがあって（マックにもチーズバーガーはありません）牛乳が大好きな私は仕方なくベジタリアンになっていました、その時に、毎日通ったフムス屋さんの味が恋しくて、再現！
現地の宗教の関係でお肉と乳製品を一緒に飲食してはいけない決まりがあって（マックにもチーズバーガーはありません）牛乳が大好きな私は仕方なくベジタリアンになっていました、その時に、毎日通ったフムス屋さんの味が恋しくて、再現！
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