うちのパエリア
作り方
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1
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下拵え。えびは背わたをとる。たこは指先ぐらいの大きさに切る。ベビーホタテはそのまま。それぞれ塩をふっておく。
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3
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煮汁を合わせておく。
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4
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フライパンにオリーブオイルをしき、にんにくを炒める。にんにくのかおりがたったら、えび、たこ、ほたてを炒める。
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5
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えび、たこ、ほたてに焼き色がついたら、バットに、取り出しておく。
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6
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そのままピーマンとパフリカを炒める。油がまわったらとりだす。
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7
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オリーブオイルをしき、ニンニクを炒め、香りがでたらタマネギを入れて炒める。透き通ってきたらトマト、白ワインを入れて炒める
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9
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木べらで底をかいたとき、底が見える状態までとろみがついたら火を止めて、取り出しておいた具を入れる。
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10
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再び火をつけ弱火で15分炊く。
そのあとは火を消して15分蒸らす。→できあがり。
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コツ・ポイント
シーフードには強めに塩をふり、ニンニクの香りをよくつけること。
オリーブオイルを少な目にするとおいしくなくなる。
レモンがなければライムやかぼすでも。
オリーブオイルを少な目にするとおいしくなくなる。
レモンがなければライムやかぼすでも。
このレシピの生い立ち
試行錯誤のすえ、家族全員が「美味しい!」と言った、我が家のパエリアです。下拵えは面倒だけど、難しいことはなにもないです。