きくらげ・ザーサイ入り具沢山中華スープ
作り方
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きくらげは水、またはぬるま湯に浸し柔らかく戻します。
右が戻す前の乾燥状態。
左が30分程水に浸したものです。
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2
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柔らかく戻ったきくらげは石付きを切り取ります。
石付きはキュッとすぼまったようになった硬い部分です。
さらに細切りに。
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3
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具材です。
目安なのでご参考にまでに。
全てスープとして食べやすい大きさに刻みます。
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4
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お鍋にごま油、生姜を入れ弱火にかけます。いい香りがしてきたら豚ひき肉を加え炒めます。
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5
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続いて火の通りにくい食材も炒めます。
今回は人参。
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6
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きくらげ、ザーサイ、きのこ等の具材も加えて炒めます。
豆腐、もやし、ネギは最後に加えるのでまだ待機です(^ ^)
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8
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具材に火が通ったら味をみて、必要に応じて調味料で調節します。
味が決まったら水溶き片栗粉でとろみを付けます。
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9
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とろみが付いたら溶き卵を回し入れます。
とろみを付けたところに溶き卵を流し込むと、卵がフワフワになりますよ♪
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10
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器によそい、お好みで白ごま・糸唐辛子・こしょうを振ってどうぞ♪
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コツ・ポイント
野菜は何でも合うと思いますが、是非きくらげとザーサイは加えてみて下さいね♪
このレシピの生い立ち
少しずつ余った食材が中華スープに良さそうだったので。