さっぱりおいしい!梅しそ蓮根はさみ焼き
Description
材料
作り方
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1
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酢水を作っておく。
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2
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皮むき器で蓮根の皮をむく。
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4
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さらし終わったらザルにあけ、水気を切っておく。
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5
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長葱をみじん切りにする。
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6
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大葉は千切りにする。
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7
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梅干しは種を除き、包丁で叩いておく。
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8
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鶏ひき肉、長葱、大葉、梅干しをボールへ入れる。大葉は必ず細かく散らして入れる。こうすると大葉が1箇所に固まりません。
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9
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塩を入れてよくこねる。ボールの中身を円を描くように50回ほどかき混ぜる。
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10
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写真くらい粘りが出てきたら大丈夫です。
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11
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小麦粉をバットなどに入れる。肉ダネにはナイフやスプーンを用意しておく。
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小麦粉を蓮根の片面(肉をはさむ方)のみにつける。この時余計な粉をしっかり落とさないとハガレの原因になります。
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粉をはたいた方に肉ダネをナイフで乗せる。パンにバターを塗るようにしっかり塗りつける。
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もう片方の蓮根にも粉をはたき、肉ダネと合体させる。
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これを繰り返し全ての蓮根と肉ダネをはさみ合わせる。蓮根は同じくらいの物どうしをはさむと見た目が良くなります。
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3分ほど焼くときつね色になる。それまではなるべく触らないように。
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お酒を入れてフタをする。2分ほどでお酒が蒸気になり、蒸し焼きとなる。
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フライ返しなどで蓮根がはがれないようひっくり返す。さらにフタをして2分待つ。
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焼きあがったら器に盛り付けて完成です。熱々をどうぞ!
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肉ダネが余ったらハンバーグのように焼いても美味しいです。今回はピンポン玉3個分余りました。
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人気検索でトップ10に入りました。ありがとうございます。
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ai45milkさんからつくれぽ頂きました。ありがとうございます。
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コツ・ポイント
肉ダネと蓮根をはさんだら上下を押さえ圧着させること。
こうすることで蓮根と肉ダネが、はがれにくくなります。